​トラディショナル部門　Hブロック
Kalithea, Pacamara, Natural

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「パカマラ ナチュラルの甘さを最大限に引き出した焙煎」

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ご自身が思うパカマラナチュラルの甘さを最大限に引き出した焙煎をSCAのカッピングプロトコルに則って、WCRCの旧スコアシートを使用してジャッジするので焙煎度合いは問ません。
但し、甘さの項目の縦軸は”candy”を真ん中に捉えてジャッジします。

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※ローストロガー(CropsterやArtisan等)を使用している方は「自由なアピールポイント文」に焙煎プロファイルも参考資料として提出して下さい。ローストロガーを使用していない方はご自身の手書きの焙煎ログを提出して下さい。
その際に、通常の焙煎と比較して、このパカマラナチュラルの豆の何処をどの様に工夫して甘さを最大限に引き出した焙煎したかをアピールして下さい。カッピングの液体と相関しててリーズナブルな場合は加点します。

生豆の品質評価をするのではなく、課題豆の品質を理解した上でのあなたの焙煎を評価を致します。

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◇評価方法の変更点

評価方法：WCRC2022(JCRC2022)のスコアシートを使用

カッピング方法：SCAプロトコルに水の硬度以外ほぼ準じます

 

【詳細】

・8/9にカッピング

・カッピングボウルはdurlex220gを使用

・グラインダーEK43s

・メッシュはUSスタンダード#20で70〜75%透過(同じサイズの篩を使用します)

・精製水(純水)にAquacodeを添加して80mg/L（ppm）に調整した水を使用

・粉量11gで200℉(93℃)のお湯200cc(1:18.2)を測って注湯 ・ブレイクは底までではなく上面を前後に3回だけ。

・注湯後10分〜40分までで評価