​トラディショナル部門　Gブロック
Hartmann, Mi Finquita, Caturra, Natural, 1900mts

​

「焙煎度に拘らずナチュラルらしい果実味と甘さにフォーカス」

​

焙煎度にこだわらず、ナチュラルらしい果実味と甘さを第一に考えてもらい、苦味が味の構成要素にあっても減点はしません。 ただ苦味が味の構成要素の主体にはならないでください。 あくまでサポートするものとして考えてください。

​

◇評価方法の変更点

今回のパナマのスコアシートを用います。

風味、酸味、後味を2倍にします。

使用するグラインダーはEK-43

メッシュは7番(10時半の方向)

かなり細かいです。

使用する水は

伊藤園　磨かれて澄み切った日本の水　島根

カッピングカップは

サクラカッピングカップを用いSCAではなく、COEのカッピングプロトコルに沿っていきます。

9分から味をとっていき、 45分まで評価します。 室温は28度前後

湿度90%前後の環境になります