​トラディショナル部門　Eブロック
La Huella, Catuai, Natural Anaerobic, Dorado Azul #7

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「甘さを伴う明るい風味特性と飲み心地よいコーヒー」

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「甘さを伴う明るい風味特性と飲み心地よいコーヒー」 テーマの通りとなります。 飲み心地の意としては、スコアシートの評価項目にないクリーンカップも含まれます。

 

クリーンカップはSCAJのカップ評価基準に基づきます。

・カップ・クォリティのきれいさ

これはコーヒーの品質の基本的スタートポイントとなるもの。カップのきれいさとは「汚れ」又は「風味の欠点・瑕疵」が全く無い事。コーヒーの栽培地特性「Terroir」がはっきりと表現されるために必須な透明性があること。風味の「汚れ」「欠点」があると、Terroir による風味のプロフィールが隠され、飲む人が感知できにくくなる。

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◇評価方法の変更点

スコアシート：PCRCスコアシートに準じます。

カッピング評価方法：SCAプロトコルに準じますが一部変更あり

・グラインドメッシュの指定（コマンダンテ28クリック）

・カッピングカップの変更：Barista Hustle The Cupping Bowlsを使用します。

・評価は競技者毎に行います。他の競技者と同時にカップは致しません。 　注湯してから8-10分、71℃くらいまで冷めたら、液体の評価を始め、 　注湯から30分で評価を終了します。